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Ofenfenchel mit Tomaten und Feta in einer Auflaufform.

Ofenfenchel mit Tomaten und Feta

Nele
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 Fenchelknollen ca. 1,2 kg
  • 500 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 Rosmarinzweige
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Feta vegetarisch

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wasche das Gemüse. Entferne den Strunk der Fenchelknollen und schneide sie in dünne Streifen. Halbiere die Kirschtomaten. Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides in feine Streifen. Schneide die Zitrone in Scheiben.
  • Mische das Gemüse in einer Auflaufform 🛒 mit Rosmarin und Olivenöl und würde es mit Salz und Pfeffer.
  • Lege die Zitronenscheiben oben drauf und brösele den Feta darüber.
  • Backe das Gemüse, bis der Fenchel weich und die Tomaten regelrecht geschmolzen sind. Mische das Ganze zwischendurch ab und zu durch.
  • Serviere den Ofenfenchel mit Reis und streue optional frische Kräuter darüber.