Zitronen-Holunderblüten-Gelee
Kochutensilien
- 6 Einmachgläser á 200 ml
Zutaten
- 12 Dolden Holunderblüten frisch und weit geöffnet
- 500 ml Wasser
- 3 Bio-Zitronen Saft und Schale
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Zupfe die Holunderblüten von groben grünen Stielen und schüttele sie vorsichtig aus, ohne sie zu waschen.
- Gieße das Wasser in eine Schüssel, gib die Blüten hinein und rühre kurz um. Decke alles ab und lasse die Mischung 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Rühre zwischendurch immer mal wieder um.
- Seihe den Sud am nächsten Tag durch ein Mulltuch 🛒 ab und drücke ihn leicht aus. Gib den Zitronensaft und die fein abgeriebene Zitronenschale hinzu. Rühre den Gelierzucker ein und bringe alles unter Rühren zum Kochen.
- Koche das Gelee sprudelnd etwa 3-4 Minuten. Mach dann eine Gelierprobe: Gib etwas Gelee auf einen kalten Teller – wird es fest, ist es fertig.
- Fülle das heiße Gelee in sterile Schraubgläser, verschließe sie sofort fest und lass sie abkühlen und ein Vakuum bilden, bevor du sie in deinem Vorratsschrank lagerst.