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Ein Stapel Alfajores.

Alfajores Kekse

Anke
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 4 Stunden 15 Minuten
Kühlzeit 12 Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden
Portionen 20 Stück

Zutaten
  

  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 400 g, online z.B. hier 🛒
  • 130 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Vanillearoma
  • 130 g Mehl 00er
  • 200 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Kokosraspeln

Zubereitung
 

  • Lass die Kondensmilch in leicht köchelndem Wasser für ca. 4 Stunden abgedeckt kochen. Hole sie danach heraus und stelle sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.

  • Rühre am nächsten Tag die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig. Schmecke mit Vanillearoma ab, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Füge die Eigelbe hinzu und rühre sie unter.
  • Gib die trockenen Zutaten dazu und rühre sie mit einem Spatel unter, bis sich ein fester Teig gebildet hat.
Wickle den Teig in Klarsichtfolie und lass ihn für 1 Stunde durchkühlen.
  • Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus und stich mit einem Glas oder einem Ausstecher (Durchmesser ca. 5-6 cm) Kreise aus.
  • Lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lass sie nochmals für ca. 30 Minuten durchkühlen.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten. Lass die Alfajores danach vollständig abkühlen.
Fülle sie zum Schluss mit der Dulce de Leche und wälze die Ränder in Kokosraspeln.
  • Genieße die Kekse am besten sofort oder lagere sie im Kühlschrank, da sonst die Dulce de leche wegläuft.