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Zwei Allgäuer Apfelbrote. Eine Scheibe liegt auf einem Teller im Vordergrund.

Allgäuer Apfelbrot

Anke
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ziehzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 9 Stunden 45 Minuten
Portionen: 2 Brote

Zutaten 

  • 1,5 kg Äpfel
  • 500 g Trockenfrüchte Sorten nach Belieben
  • 300 g Nüsse ganz
  • 125 ml Rum optional
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Kakaopulver leicht gehäuft
  • 1 EL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Muskatblüte Macis
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 1 TL Nelken gemahlen
  • 1 kg Mehl
  • 1,5 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen:
  • 1 Ei verquirlt
  • 50 g gehobelte Mandeln optional

Method

  1. Schäle die Äpfel und raspele sie fein.
  2. Zerkleinere das Trockenobst deiner Wahl und die Nüsse mit einem Messer und vermische beides mit den restlichen Zutaten, außer dem Mehl und Backpulver.
  3. Lass die Mischung mindestens 8 Stunden durchziehen.
  4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu den restlichen Zutaten. Verknete alles auf einer bemehlten Fläche und forme 2 längliche Brote daraus oder fülle den Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen. Verwendest du keine Backform, lege die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  5. Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei und streue nach Belieben gehobelte Mandeln darüber.
  6. Backe das Allgäuer Apfelbrot für 90 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze.