Schäle die Ananas und entferne den Kern. Schneide sie dann in Stücke.
Schlage die Eier mit dem Vanille- sowie Puderzucker schaumig. Gib 2 EL Öl, Milch, Mehl und Backpulver hinzu.
Verrühre alles zu einem glatten Teig.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib eine Portion Teig hinein. Lege anschließend etwa 5 Ananasstücke in den Teig und backe den Pfannkuchen von beiden Seiten aus.
Verfahre genauso mit dem restlichen Teig und den Obststücken.
Stapele die Ananas-Pancakes auf einem Teller und serviere sie mit Ahornsirup 🛒 oder Honig.
