Vermische das Mehl mit dem Bier, den Eigelben, dem Öl und dem Salz. Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schneide derweil den Schinken in Dreiecke und lass die Ananas abtropfen. Tupfe sie trocken.
Schneide den Käse horizontal in zwei Hälften und stich in der Mitte ein Loch aus, etwa so groß wie das Loch in den Ananas-Ringen.
Lege die Käsehälften zwischen je zwei Ananashälften und umwickele alles mit dem Schinken.
Wälze das Ganze in Mehl und ziehe es durch den Bierteig.
Erhitze Öl und backe die Krapfen rundherum knusprig auf. Bestreue sie anschließend mit Salz und Pfeffer und serviere dazu Honig.
