Zutaten
Für den Auflauf:
- 8 Eier
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- Salz nach Geschmack
- 1 Stange Porree
- 3 EL Butter
- 80 ml Milch
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Für die Soße:
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 150 g geriebener Käse
- Salz
Optional:
- Paniermehl
Method
- Bringe etwas Wasser zum Kochen und koche die Eier darin 10 Minuten hart.
- Koche die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar. Lass sie kurz ausdampfen und pelle sie dann.
- Schneide den Porree in mundgerechte Stücke und wasche diese gründlich.
- Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und brate den Porree darin weich.
- Drücke die Kartoffeln durch eine Presse oder stampfe sie weich. Rühre sie mit 2 EL Butter und der Milch glatt und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Vermische das Püree mit dem Lauch.
- Schmilz für die Soße die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Röste alles für etwa 2 Minuten farblos an. Lösche mit der Milch ab und rühre gut um, damit sich keine Klumpen bilden. Lass die Soße für etwa 2 Minuten köchelnd andicken und rühre dann den Käse ein. Schmecke mit Salz ab.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Pelle die Eier und schneide sie in Stücke.
- Fülle das Püree in eine Auflaufform 🛒 und verteile die Eier darauf. Gieße die Käsesoße um die Eier an und bestreue den Auflauf mit Paniermehl, wenn du magst.
- Backe den Auflauf für 30 Minuten im Ofen goldbraun.