Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Schäle die Äpfel, entkerne sie und würfele auch sie. Lege einige Würfel beiseite.
Ziehe auch die Knoblauchzehen, schäle den Ingwer und hacke beides fein.
Zerlasse die Butter in einem Topf und schwitze die Äpfel und Zwiebel darin an. Gib den Knoblauch, Ingwer und das Currypulver dazu. Lösche mit Weißwein ab.
Gieße dann die Brühe dazu und lass alles aufkochen.
Zum Schluss kommen die Sahne und ein Schuss Kokosmilch hinzu.
Püriere die Apfel-Curry-Suppe mit einem Pürierstab und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere sie mit Koriander, einem Klecks Sahne und einigen Apfelstückchen.
