Zutaten
Für die Krapfen:
- 4 saure Äpfel z.B. Granny Smith
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Zucker
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 40 ml Buttermilch
- 1 l Frittieröl
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 3-4 EL Milch
Method
- Schäle die Äpfel und schneide sie klein. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse etwa 1 EL des Saftes zu den Äpfeln. Vermische alles gut, so werden sie nicht braun.
- Vermische Zitronenschale, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz. Rühre nach und nach die Eier unter und rühre alles mit Buttermilch glatt.
- Erhitze das Frittieröl auf 180 °C.
- Hebe die Äpfel unter den Teig.
- Gib den Teig nun portionsweise, je etwa 2 EL, ins heiße Frittieröl. Backe sie von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun. Lass die Krapfen auf einem Gitter abtropfen.
- Verrühre Puderzucker und Zimt mit der Milch, bis sich eine dicke Pasta bildet. Tauche die Krapfen hinein oder beträufele sie mit der Glasur.