Zutaten
Für den Teig:
- 600 g Mehl 550er
- 11 g Trockenhefe
- 230 ml lauwarmes Wasser 38 Grad
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 5 Äpfel
- Zimt-Zucker Mischung 10 EL Zucker + 1EL gemahlener Zimt
- 60 g Mandelblättchen geröstet
Außerdem:
- 1 Eigelb zum Einpinseln
- 100 g Zuckerguss
Method
- Verrühre die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker und lass die Mischung danach für 15 Minuten ruhen.
- Gib dann Eier, Salz, Öl und Mehl dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Diesen lässt du abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- Rolle den Teig danach auf einem sauberen Geschirrtuch aus.
- Wasche und entkerne die Äpfel. Schneide sie dann in dünne Scheiben. Du kannst auch einen Gemüsehobel dafür verwenden.
- Platzierte die Apfelscheiben in 3 Reihen mit gleichen Abständen zueinander auf dem ausgerollten Teig. Siebe die Zimt-Zuckermischung über die Äpfel und streue die gerösteten Mandelblättchen darüber.
- Rolle Teig und Apfelscheiben mithilfe des Tuchs zu einer Rolle auf und schneide diese dann in 10 Stücke.
- Platziere die Stücke in einer Gugelhupfform und lass diese abgedeckt für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Pinsele die Ränder dann mit dem Eigelb ein und backe den Kuchen bei 160 °C Umluft für ca. 1 Stunde.
- Lass den fertigen Apfelstrudel-Kuchen in der Form abkühlen und stürze ihn danach auf eine Tortenplatte oder einen Teller.
- Dekoriere den Kuchen zum Schluss mit Zuckerguss.