Entferne die harten, äußeren Blätter und Stiele der Artischocken. Halbiere sie und tauche sie in Wasser mit Zitronensaft. Trockne sie ab. Hacke Knoblauch und Petersilie.

Erhitze Olivenöl in der Pfanne und brate die Artischocken mit dem Knoblauch an. Gib etwas Zitronensaft, Wasser und Petersilie dazu. Köchle alles zugedeckt für 20 Minuten auf kleiner Stufe.

Koche in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisungen al dente.

Gib etwas Butter zu den weichen Artischocken und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Gib die Nudeln dazu und serviere das Gericht mit gehobeltem Parmesan.