Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Kartoffeln
- 120 g Kartoffelstärke
- 1/2 TL Salz
Für die Soße:
- 1 EL Sesamöl
- 2 TL Knoblauch
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2-1 TL rote Chilischote
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Reisweinessig
- 1-2 TL Chilipulver optional
Außerdem:
- 1 TL Sesamsamen
- frischer Koriander zum Bestreuen
Method
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 4-5 cm große Stücke. Dämpfe sie für 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Gib sie in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse.
- Gib die Stärke, 80 ml Wasser und Salz hinzu, so lange die Kartoffeln noch heiß sind. Verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig und forme ein Kugel.
- Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und stelle eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit.
- Teile den Kartoffelteig in 15 große Teile. Decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab, während du sie einzeln bearbeitest.
- Rolle nun jedes Teigstück zu einer 1,2 cm dicken Nudel. Wiederhole den Vorgang mit allen Teigstücken.
- Gib die Nudeln vorsichtig ins kochende Wasser und gare sie darin 4-5 Minuten. Rühre sie nach einigen Minuten mit einem Stäbchen um. Die Nudeln schwimmen oben, wenn sie fertig sind.
- Nimm sie dann vom Herd und gib sie in das kalte Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Gieße die Nudeln dann ab und fülle sie in eine Schüssel.
- Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne.
- Gib die restlichen Zutaten der Soße über die Nudeln.
- Gieße das erhitzte Öl darüber, sobald es heiß und sprudelnd ist.
- Schwenke die asiatischen Nudeln durch und streue Sesam und gehackten Koriander (optional) darüber.