Schäle die Kartoffeln, schneide sie in etwa gleich große Stücke und koche sie weich. Gieße dann das Wasser ab und zerstampfe die Kartoffeln mit Butter und Milch; schmecke die Masse währenddessen mit Muskat ab. Fülle den Kartoffelstampf anschließend in eine Auflaufform.

Vermische das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, den Semmelbröseln und der Petersilie; würze es mit Salz und Pfeffer.

Schneide den Strunk der Aubergine ab und halbiere sie.

Lege die Auberginenhälften nacheinander zwischen zwei große Schaschlikspieße und schneide sie bis zu den Spießen hin ein.

Schneide nun die Auberginenhälften nach jedem sechsten Schnitt komplett durch.

Fülle die einzelnen Schlitze der Auberginenstücke nun mit dem Hackfleisch und lege sie auf die zerstampften Kartoffeln in der Auflaufform.

Übergieße die Auberginen mit der Tomatensoße und verteile den geriebenen Mozzarella darüber, bevor du den Auflauf für 30 Minuten bei 160 °C Umluft goldbraun backst.