Zutaten
- 200 g Vollkornkekse
- 100 g Butter
- 1 EL Kakao
- 1 TL Kokosflocken
- 700 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Zucker
- Saft von 2 Limetten
- 3 kleine Avocados
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
- Schalenabrieb einer Bio-Limette
Kochutensilien
- 1 Springform, ⌀ 24-26 cm online z.B. hier 🛒
Method
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmilz zuerst die Butter.
- Zerkleinere die Kekse und gib sie zusammen mit den Kokosflocken und dem Kakao zur flüssigen Butter. Vermenge alles gut miteinander.
- Fülle die Keksmasse in eine Springform und drücke sie am Boden fest.
- Backe den Kuchenboden dann 8 Minuten im Ofen. Lass ihn danach abkühlen.
- Rühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zucker und dem Limettensaft cremig.
- Püriere das Fruchtfleisch der Avocados und gib es zu dem Frischkäse.
- Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein und löse sie anschließend in einem Topf bei schwacher Hitze aus.
- Gib 2-3 EL der Frischkäsemasse zur Gelatine und verrühre sie danach mit der restlichen Creme.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter.
- Verteile die Masse gleichmäßig in der Backform und lass den Avocado-Limetten-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
- Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit dem Abrieb einer Limette.