Schneide die Avocado in der Mitte auf, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Schneide die Avocado in mundgerechte Stücke. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in Streifen. Presse den Saft der halben Zitrone aus. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht braun sind.
Vermenge in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf für das Dressing miteinander und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Gib die Avocado, die Walnüsse, die Zwiebel und die Petersilie in eine Schüssel, gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig durch.
