Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und koche sie gar. Lass sie nach dem Abgießen kurz ausdampfen.
Wasche den Bärlauch, schüttele ihn trocken und hacke ihn fein. Gib in zu den Kartoffeln und zerstampfe diese.
Gib nun nach und nach das Mehl dazu und verarbeite alles zu einem Teig, der nicht kleben sollte. Ggf. musst du die Mehlmenge etwas erhöhen.
Verfeinere den Teig mit geriebener Muskatnuss.
Rolle aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle und schneide davon Stücke ab, die Gnocchi. Drücke mit einer Gabel die Oberfläche etwas ein.
Setze einen Topf mit Wasser auf, gib Salz dazu und koche die Gnocchi portionsweise gar. Schwimmen sie an der Oberfläche, kannst du sie abschöpfen und abtropfen lassen.
