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Ein angeschnittenes rundes Bärlauchbrot auf einem Brett, zwei Scheiben und ein Messer sowie Bärlauch daneben. Draufsicht.

Bärlauchbrot

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 1 Brot

Zutaten 

  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 300 ml lauwarmes Wasser plus 3 EL
  • 60 ml Olivenöl
  • 50 g Bärlauch
  • 80 g Nüsse

Method

  1. Mische das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker in einer Schüssel.
  2. Füge das lauwarme Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für 30 Minuten ruhen.
  3. Währenddessen kannst du den Bärlauch abspülen, trocken schütteln und die Stiele entfernen. Hacke dann die Blätter fein.
  4. Nach der Ruhezeit knetest du den gehackten Bärlauch und die Nüsse in den Teig und lässt ihn für weitere 30 Minuten ruhen.
  5. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fettpfanne oder Brotbackform einfetten und mit Mehl bestäuben, bevor du den Teig hineingibst. Ritze die Oberfläche einige Male mit einem Messer ein und pinsle sie dann mit 3 EL Wasser ein.
  6. Backe das Brot für 50-60 Minuten, bis es goldbraun ist. Stürze es danach auf ein Gitter, damit es abkühlen kann.

Notizen

Die Nüsse kannst du bei Bedarf auch weglassen.