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Ein Bananen-Zimt-Kuchen auf einem grauen Teller. Um ihn verteilt liegt etwas Sternanis. Im Hintergrund sieht man mehrere Bananen.

Bananen-Zimt-Kuchen

Dominique
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

  • 2 reife Bananen
  • 75 g Butter
  • 75 g Kokosfett
  • 1 Ei Größe M
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 150 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 3 TL Zimt
  • 120 g brauner Zucker
  • 1/2 TL grobes Salz
Für die Streusel:
  • 3 EL Butter
  • 2 TL Zimt
  • 50 g Mehl
  • 65 g brauner Zucker

Kochutensilien

  • 1 Kastenform, 24 cm

Method

  1. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem einheitlichen Mus. Erwärme Butter und Kokosfett in einem Topf und verrühre beides miteinander.
  2. Vermenge die Bananen, das Ei, die Butter-Kokos-Mischung und den Joghurt mit einem Handmixer zu einer Masse.
  3. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  4. Mische Mehl, Stärke, Backpulver, Zimt, Zucker und das grobe Salz in einer Schüssel und rühre es nach und nach unter die andere Masse.
  5. Verknete mit den Händen für die Streusel Butter, Zimt, Mehl und Zucker, bis die Mischung klumpige Streusel ergibt.
  6. Fette eine Kastenform 🛒 etwas ein und fülle den Teig hinein. Streue die Zimtstreusel darüber.
  7. Backe den Kuchen für 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen.