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Ein angeschnittenes Bananenbrot ohne Zucker, daneben zwei Bananen.

Bananenbrot ohne Zucker

Avatar photoFranziska
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Portionen: 1 Kastenform

Zutaten 

  • 4 Bananen sehr reif
  • 100 g flüssiges Kokosöl
  • 4 EL Ahornsirup
  • 100 g Apfelmark ungesüßt
  • 320 g Mehl
  • 2 EL Zimt
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Method

  1. Schäle die Bananen und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
  2. Gib anschließend das Kokosöl, den Sirup und das Apfelmark dazu und verrühre alles gut.
  3. Mische separat davon das Mehl, den Zimt, das Backpulver und das Salz miteinander. Gib diesen Mix zu den anderen Zutaten und rühre alles zu einem glatten Teig.
  4. Fette eine Auflaufform ein, gieße den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe das Bananenbrot anschließend bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 45-50 Minuten.

Notizen

  • Füge dem Teig gehackte Nüsse unter, um dem Bananenbrot etwas mehr Crunch zu verleihen.
  • Zum Verzieren eignet sich eine weitere Banane: Schäle und halbiere sie der Länge nach und lege sie vor dem Backen oben auf den Teig.