Zutaten
- 3 Bananen sehr reif
- 60 ml Kokosöl flüssig
- 2 EL Honig optional
- 1 Ei L, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Method
- Schäle die Bananen und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
- Gib das Öl, den Honig, das Ei und die Vanille dazu und vermenge alles gut.
- Mische separat davon das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten. Vermenge dann diese Mischung mit der Bananenmischung.
- Fette ein Muffinblech ein und teile den Teig auf die Mulden auf. Schiebe das Blech danach 10-15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Notizen
Du kannst die Muffins mit Zugaben wie gehackten Nüssen oder Rosinen verfeinern.