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Bangers and Mash: ein Teller mit zwei Bratwürsten, Kartoffelbrei, Erbsen und brauner Soße, daneben Messer und Gabel, Draufsicht.

Bangers and Mash

Franziska
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Portionen: 4

Zutaten 

Für das Kartoffelpüree:
  • 12 Kartoffeln
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • Milch lauwarm, nach Belieben
  • Muskatnuss gerieben
Außerdem:
  • 400 g Erbsen TK
  • 8 Bratwürste
  • Öl zum Braten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Mehl
  • 80 ml Rotwein
  • 480 ml Brühe Gemüse oder Rind
  • 1 TL Worcestershire-Soße
  • 1 Thymianzweig

Method

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser gar.
  2. Koche die Erbsen 5 Minuten in Salzwasser gar und gieße sie ab.
  3. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Würste darin rundherum knusprig.
  4. Schäle derweil die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein. Schwitze sie in etwas Öl an.
  5. Stäube das Mehl mit in die Pfanne, lass es kurz anrösten und lösche dann mit dem Wein ab. Rühre gut, damit keine Klumpen entstehen.
  6. Gieße langsam auch die Brühe dazu, rühre die Worcestershire-Soße ein und lass alles unter Rühren aufkochen. Gib den Thymianzweig dazu, reduziere die Hitze und lass die Soße 10-15 Minuten köcheln, sodass sie eindickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Gib die Würste mit in die Soße und wende sie darin.
  8. Gieße die Kartoffeln ab und zerstampfe sie. Gib die Butter und so viel Milch dazu, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Schmecke es mit Muskatnuss und Salz ab.
  9. Serviere die Bratwürste mit der Soße, dem Kartoffelpüree und den Erbsen.

Notizen

Mit pflanzlichen Alternativen lässt sich das Gericht leicht veganisieren.