Schäle und hacke Zwiebeln und Knoblauch. Wasche und würfele die Tomaten.

Schwitze die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch in Öl an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Füge die Tomaten und die Gewürze dazu und lass alles köcheln.

Brause die Petersilie ab, hacke sie und gib sie zusammen mit den Berberitzen zum Fleisch.

Schäle die Kartoffeln und wasche sie gut ab. Entferne das Innere der Knollen mit einem Apfel-Entkerner oder einem scharfen Messer, sodass die Wände noch ca. 1 cm dick sind. Hebe das Fruchtfleisch auf.

Brate die ausgehöhlten Kartoffeln rundherum in Öl an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie von der Flamme und fülle sie mit dem Hackfleisch.

Brate das Kartoffelfleisch mit den übrigen Zwiebel- und Knoblauchstückchen und würze mit Salz und Pfeffer.

Fette eine Auflaufform ein und lege sie mit dem gebratenen Kartoffelfleisch aus. Platziere dann die gefüllten Kartoffeln darauf.

Würze die Dosentomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer und gieße sie in die Form, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Schiebe die Form bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 45 Minuten in den Ofen.