Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette kleine Auflaufformen ein.
Koche die Milch mit 2 EL Zucker auf, streue den Grieß ein und lass ihn quellen.
Halbiere die Birnen, entferne das Kerngehäuse und beträufle sie mit Zitronensaft.
Trenne dann die Eier und verrühre das Eigelb mit dem restlichen Zucker. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Hebe Quark, Eischnee und Eigelb unter die abgekühlte Grießmasse.
Gib eine Schicht Teig in die Form, setze eine halbe Birne hinein und fülle das Förmchen drumherum noch mit Teig auf.
Backe den Birnenauflauf für 20-30 Minuten im Ofen, je nach Größe deiner Auflaufform. Mache am besten die Stäbchenprobe.
