Lege das Muffinblech 🛒 mit Papierförmchen aus. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Wasche den Bärlauch gründlich, tupfe ihn trocken und hacke ihn grob. Ziehe den Knoblauch ab.
Gib Bärlauch, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Standmixer und püriere alles zu einer cremigen Bärlauchbutter.
Rolle den Blätterteig aus und verteile die Bärlauchbutter gleichmäßig darauf. Rolle den Teig dann von der langen Seite her straff auf und schneide ihn in ca. 2 cm breite Stücke.
Lege je eine Schnecke in die Muffinförmchen. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Oberfläche mit dem Eigelb.
Backe die Schnecken im vorgeheizten Backofen für rund 20 Minuten goldbraun.
Lass sie nach dem Backen kurz abkühlen, nimm sie dann aus der Form und serviere sie noch warm.
