Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Rolle den Blätterteig aus. Vermische die Créme Fraîche mit Salz und Pfeffer und bestreiche damit den Teig gleichmäßig.
Schäle die Rote Bete und schneide sie in dünne Scheiben. Belege den Blätterteig mit der Roten Bete.
Zerteile den Ziegenkäse in grobe Krümel und streue diese über die Rote Bete. Streue die Pinienkerne darüber und backe die Blätterteig-Pizza für 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun. Serviere sie anschließend mit darübergestreuter Kresse.
