Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den ersten Blätterteig aus und lege ihn auf das Backblech.
Belege den Blätterteig gleichmäßig mit den Schinkenscheiben. Verteile die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf dem Schinken. Gib die in Scheiben geschnittenen Tomaten darüber, bestreue alles mit Olivenscheiben und würze mit Pfeffer.
Rolle den zweiten Blätterteig aus und lege ihn als Deckel über die Füllung. Drücke die Ränder gut zusammen.
Verquirle das Ei und bestreiche die Oberfläche damit. Streue den Sesam gleichmäßig über die Oberfläche.
Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
