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Ein Stück Blaubeer-Zitronen-Kuchen vom Blech. Im Hintergrund ist der restliche Kuchen.

Blaubeer-Zitronenkuchen vom Blech

Nele
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 1 Blech

Zutaten 

Für den Kuchen:
  • 250  g weiche Butter
  • 200  g Zucker
  • 4 Eier
  • 350  g Mehl
  • 1  Pck. Backpulver
  • 1 Bio-Zitrone Saft + Schale
  • 200  g Blaubeeren gewaschen und trocken getupft
  • 1 Prise Salz
Für Guss und Deko:
  • 150  g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • einige frische Blaubeeren
  • etwas Zitronenzeste

Kochutensilien

Method

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Rühre die weiche Butter mit dem Zucker cremig und schlage die Eier einzeln unter.
  3. Mische Mehl, Backpulver, Salz und die fein abgeriebene Zitronenschale. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Saft der Zitrone unter die Butter-Ei-Mischung.
  4. Hebe die gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unter und verteile den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech.
  5. Backe den Kuchen ca. 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
  6. Lass den Kuchen auskühlen. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss und bestreiche den Kuchen damit.
  7. Garniere den Blaubeer-Zitronenkuchen nach Belieben mit frischen Blaubeeren und etwas Zitronenzeste.