Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Bio-Zitrone Saft + Schale
- 200 g Blaubeeren gewaschen und trocken getupft
- 1 Prise Salz
Für Guss und Deko:
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- einige frische Blaubeeren
- etwas Zitronenzeste
Kochutensilien
- 1 Backblech (ca. 30x40 cm, z.B. dieses hier mit Transporthaube 🛒)
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rühre die weiche Butter mit dem Zucker cremig und schlage die Eier einzeln unter.
- Mische Mehl, Backpulver, Salz und die fein abgeriebene Zitronenschale. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Saft der Zitrone unter die Butter-Ei-Mischung.
- Hebe die gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unter und verteile den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech.
- Backe den Kuchen ca. 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Lass den Kuchen auskühlen. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss und bestreiche den Kuchen damit.
- Garniere den Blaubeer-Zitronenkuchen nach Belieben mit frischen Blaubeeren und etwas Zitronenzeste.