Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in Salzwasser gar.

Wasche derweil den Mangold und schneide die Stiele ab. Zerkleinere diese und die Blätter separat, denn die Stiele haben eine längere Garzeit.

Ziehe den Knoblauch und die Zwiebel ab und hacke beides fein.

Schwitze die Zwiebeln in einer großen Pfanne oder einem großen Topf mit Öl an. Röste den Knoblauch kurz mit und gib dann die zerkleinerten Mangoldstiele dazu. Lass sie 3 Minuten dünsten.

Füge die Mangoldblätter hinzu und brate sie so lange, bis sie zerfallen. Gieße einen Schluck Brühe oder Wasser dazu und lass alles 5 Minuten dünsten. Würze mit Salz und Pfeffer.

Hebe die gekochten Kartoffeln unter und schmecke noch einmal ab.