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Blumenkohl-Bälle

Blumenkohl-Bälle mit Hackfleisch und Bacon

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Zutaten 

Für die Bälle:
  • 1 Blumenkohl
  • 1 EL Salz für das Kochwasser
  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 300 g Bacon in Scheiben
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel in Würfel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Oregano
  • 1 1/2 TL Salz für das Hackfleisch
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • Petersilie
Für die Soße:
  • 400 ml Milch
  • 200 g Edamer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Method

  1. Koche den Blumenkohl für ca. 5 Minuten in gesalzenem Wasser.
  2. Entferne den Strunk vom Blumenkohl und schneide die Röschen ab. Lege den Strunk erst einmal beiseite.
  3. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und füge die klein geschnittene Zwiebel, Paprikapulver, Knoblauch, Oregano, Senf, Salz, Pfeffer und die Eier hinzu und vermenge alles miteinander.
  4. Nimm dir ca. 2 EL Hackfleisch auf deine Hand, lege ein Blumenkohl-Röschen darauf und forme ein Hackbällchen. Wiederhole dies noch weitere 6-mal.
  5. Umwickle die 7 Hackbällchen jeweils mit einer Scheibe Bacon. Brate die Bällchen in einer Pfanne in Öl rundherum an.
  6. Schneide den Strunk vom Blumenkohl-Kopf (aus Schritt 2) klein und vermenge diesen mit geriebenem Edamer und Milch in einer Schüssel. Würze alles mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Püriere alles mit einem Pürierstab.
  7. Gib die Soße über die Hackbällchen in der Pfanne und lasse alles ca. 5 Minuten köcheln. Streue am Schluss noch Petersilie über die Fleischbällchen.