Zutaten
- 1 kleiner Brokkoli ca. 300 g
- 1 kleiner Blumenkohl ca. 300 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 1 Becher Crème fraîche
Method
- Schneide Brokkoli und Blumenkohl klein und wasche das Gemüse anschließend gründlich.
- Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf. Schwitze darin dann Zwiebel und Knoblauch kurz an. Füge Blumenkohl und Brokkoli hinzu und lass das Gemüse kurz mitdünsten.
- Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lass alles bei niedriger Hitze köcheln, bis der Kohl weich ist. Püriere die Suppe dann gut durch.
- Rühre die Sahne unter und schmecke mit Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer ab.
- Füge für eine cremigere Textur die Crème fraîche unter und serviere die Suppe heiß.
Notizen
Tipp: Für etwas Einlage in der Suppe kannst du nach dem Kochen ein paar Brokkoli- oder Blumenkohlröschen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf fischen und sie nach dem Pürieren zurück in die Suppe geben.