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Blumenkohl-Curry aus dem Ofen mit Reis auf einem Teller, bestreut mit Koriander.

Blumenkohl-Curry aus dem Ofen

Franziska
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 Blumenkohl
  • Salz
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 300 g Tomaten stückig, aus der Dose
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Pfeffer

Method

  1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Koche ihn 10 Minuten in Salzwasser.
  2. Ziehe derweil den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer ab und hacke sie.
  3. Verrühre die Tomaten mit der Kokosmilch und der Stärke und gib Knoblauch, Zwiebel, Ingwer sowie die Gewürze dazu. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  4. Vermenge die Soße mit dem Blumenkohl und fülle ihn anschließend in eine gefettete Auflaufform.
  5. Backe das Curry für 12-15 Minuten im bei 180 °C Ober-/ Unterhitze im Ofen.

Notizen

  • Du kannst das Curry um Zutaten wie Kartoffel, Kürbis oder Möhren erweitern.
  • Dazu passt Reis.