Als Erstes wird der Blumenkohl mit einer Käsereibe in eine Schüssel gerieben. Füge anschließend die 2 Eier, den Cheddar, den Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Muskat hinzu.

Knete daraus mit den Händen eine Art Teigmasse, die du in 6 Muffin-Förmchen füllst. Drücke in jedes Förmchen eine Mulde und backe das Ganze bei 165 °C Umluft für 12 Minuten.

Im nächsten Schritt brutzelst du in einer Pfanne den Bacon an und hackst ihn in kleine Stücke. Diese Stücke werden in den Mulden der gebackenen „Muffins“ verteilt.

Als Letztes gibst du in jede Mulde noch ein Ei hinein. Die „Muffins“ kommen nun noch einmal für 6 Minuten bei 140 °C Umluft in den Ofen. Vor dem Servieren kannst du noch etwas frischen Schnittlauch darüberstreuen.