Zutaten
- Öl
- 2 gewürfelte Zwiebeln
- 1 Rote Bete gewürfelt
- 2 Petersilienwurzeln in halbierten Scheiben
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Karotte in halbierten Scheiben
- 300 g Wirsing geschnitten
- 50 ml Rotweinessig
- 1 l Brühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
Method
- Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln kurz darin an. Füge dann die Rote Bete, Petersilienwurzel, Staudensellerie und Karotte hinzu.
- Schwitze das Gemüse weiter für einige Minuten an, ehe du den Wirsing zugibst.
- Gieße mit Rotweinessig und Brühe auf, dann gib die Gewürze dazu.
- Mit geschlossenem Deckel lässt du die Suppe nun köcheln, bis das Gemüse weich ist.