Schäle die Kartoffeln und koche die eine Hälfte, bis sie weich ist. Zerdrücke sie zu einem glatten Püree.
Reibe die andere Hälfte der Kartoffeln fein. Drücke sie aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Vermische die geriebenen und die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel.
Füge Mehl, Buttermilch, Eier, Natron, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles zu einem glatten, dicken Teig.
Erhitze etwas Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib jeweils eine Portion des Teigs in die Pfanne und forme flache, runde Fladen.
Brate die Boxty von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
