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Eine Glasschüssel mit Bozner Soße, garniert mit Kräutern, im Hintergrund unscharf Zutaten und eine Schale mit Öl.

Bozner Soße

Franziska
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 6

Zutaten 

  • 4 Eier
  • 4 EL Fleisch- oder Gemüsebrühe heiß
  • 1 EL Senf
  • 300 ml Öl geschmacksneutral
  • etwas Schnittlauch
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Koche die Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser 9 Minuten.
  2. Schrecke die Eier ab, pelle sie und löffele das Eigelb aus. Hacke das Eiweiß fein.
  3. Rühre das Eigelb mit der Brühe und dem Senf glatt. Rühre anschließend das Öl langsam und kräftig ein.
  4. Wasche und hacke den Schnittlauch und hebe ihn zusammen mit dem Eiweiß unter. Schmecke die Soße mit Essig, Salz und Pfeffer ab.