Wasche die Kartoffeln und koche sie in reichlich gesalzenem Wasser gar.
Wasche den Fisch ab und schneide ihn in kleine Stücke. Hacke die Oliven fein.
Lass die Kartoffeln, wenn sie gar sind, kurz ausdampfen und pelle sie noch warm.
Zerdrücke sie mit einer Gabel und vermische sie mit dem rohen Fisch, den Oliven und reichlich Olivenöl (etwa 3 EL).
Gib alles in eine beschichtete Pfanne und gare die Masse unter Rühren für etwa 10 Minuten. Wenn der Fisch weiß und nicht mehr glasig ist, ist er gar.
Lass die Masse etwas abkühlen und schmecke sie mit der Schale der Bio-Zitrone, gehackter Petersilie, Salz und mehr Olivenöl ab.
