Zutaten
- 50 g Walnusskerne
- 2 Handvoll Brennnesselblätter etwa 100 g
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan oder vegetarische Alternative
- Salz und Pfeffer
Kochutensilien
- 2 Einmachgläser je 200 ml (zum Beispiel online hier 🛒)
Method
- Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie duften.
- Lege die Brennnesselblätter zwischen zwei Lagen Backpapier und rolle mit einem Nudelholz darüber. Wasche und trockne sie dann gründlich. Schäle die Knoblauchzehe.
- Gib Nusskerne, Brennnesselblätter, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Standmixer. Püriere alles zur gewünschten Konsistenz.
- Schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
Bedecke das Pesto mit einer Schicht Olivenöl, so hält es sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.