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Brennnessel-Pesto mit Walnüssen in einem Einmachglas.

Brennnessel-Pesto

Nele
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 2 Gläser

Zutaten 

  • 50 g Walnusskerne
  • 2 Handvoll Brennnesselblätter etwa 100 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan oder vegetarische Alternative
  • Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • 2 Einmachgläser je 200 ml (zum Beispiel online hier 🛒)

Method

  1. Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie duften.
  2. Lege die Brennnesselblätter zwischen zwei Lagen Backpapier und rolle mit einem Nudelholz darüber. Wasche und trockne sie dann gründlich. Schäle die Knoblauchzehe.
  3. Gib Nusskerne, Brennnesselblätter, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Standmixer. Püriere alles zur gewünschten Konsistenz.
  4. Schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

Notizen

Bedecke das Pesto mit einer Schicht Olivenöl, so hält es sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.