Zutaten
Für die Brezel-Bites:
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 120 ml warmes Wasser
- 2 EL Backnatron
- 1 Ei verquirlt
- Meersalz zum Bestreuen
Für den Dip:
- 150 g saure Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Tomatenbutter:
- 100 g weiche Butter
- 2 EL getrocknete Tomaten in Öl fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL frisch gehacktes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Method
- Vermische Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel. Füge das warme Wasser hinzu und vermenge alles gut miteinander, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ca. 5 Minuten, bis er elastisch ist. Forme ihn dann zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmals kurz. Schneide den Teig danach in kleine Stücke und forme sie zu kleinen Kugeln.
- Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib das Backnatron hinein.
- Gib die Brezel-Bites vorsichtig in das kochende Wasser und pochiere sie für etwa 30 Sekunden darin.
- Nimm die pochierten Brezel-Bites mit einem Schaumlöffel heraus und platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Streiche das verquirlte Ei über die Brezel-Bites und bestreue sie mit Hagelsalz. Backe die Brezel-Bites für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun.
- Vermische die Zutaten für den Dip in einer Schüssel miteinander, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Lass den Dip abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
- Vermenge die Zutaten für die Tomatenbutter in einer Schüssel und stelle auch sie danach in den Kühlschrank.
- Genieße deine selbstgemachten Brezel-Bites mit Dip und Tomatenbutter. Guten Appetit!