Teile den Brokkoli in Röschen auf. Schäle den Strunk und schneide ihn klein.
Erhitze ausreichend gesalzenes Wasser in einem Topf. Koche den Brokkoli für 4-5 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gieße ihn anschließend ab.
Hacke den Brokkoli klein. Vermenge ihn mit Dinkelmehl, Käse, Magerquark, Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Masse.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und forme nach und nach 6 Bratlinge aus der Brokkolimasse. Brate sie von beiden Seiten goldbraun.
Wasche währenddessen die Petersilie, schüttel sie gut trocken und hacke sie fein. Schäle die Knoblauchzehen und zerkleinere sie mit einer Knoblauchreibe 🛒. Vermenge Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und die Petersilie. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
