Schneide die Schalotten in kleine Würfel und erhitze die Butter in einem Topf. Dünste die Schalotten darin an. Hacke den Knoblauch und dünste ihn kurz mit an.

Gib das Mehl dazu und dünste es kurz mit an.

Gieße die Milch in den Topf und gib den Frischkäse und den Brokkoli dazu. Lass die Suppe für 15 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Garniere die Suppe mit geriebenem Cheddar und serviere sie heiß.