Schneide die Brotscheiben in mundgerechte Stücke.
Putze Schwarzkohl und Champignons. Schäle Zwiebel und Knoblauch. Schneide alles in Stücke nach deinem Geschmack.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate die Champignons auf Farbe an. Gib dann die Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate beides etwa 2 Minuten lang mit an.
Füge den Kohl hinzu und brate auch ihn an. Würze mit Salz und Pfeffer. Vermische das Gemüse mit dem Brot in einer Auflaufform.
Rühre den Schmand mit der Milch und dem Ei glatt. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gieße die Mischung über das Brot.
Bestreue den Auflauf mit Cheddar und backe ihn bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste gebildet hat.
