Zutaten
- 4 Kartoffeln
- Salz
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 4 EL grünes Pesto
- frischer Basilikum
Method
- Beginne damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und sie als ganze Knollen in Salzwasser gar zu kochen. Sobald sie weich sind, gieße sie ab, lass sie ausdampfen und abkühlen.
- Wasche die Tomaten und würfle sie. Schäle und hacke die Zwiebeln, schneide den Knoblauch in Hälften und wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Mische die Tomaten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Halbiere die abgekühlten Kartoffeln längs und reibe die Schnittseiten mit Knoblauch ein. Verteile dann Pesto und den Bruschetta-Mix darauf. Serviere sie mit Basilikum bestreut.
Notizen
Optional: Bestreue die Kartoffelhälften zusätzlich mit Käse und schiebe sie noch einmal kurz zum Gratinieren in den Ofen.