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Eine Buchweizen-Bowl mit Rote Bete, Feta, Spinat und Walnüssen, Draufsicht.

Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta

Franziska
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

Für die Bowl:
  • 150 g Buchweizen
  • 250 g Rote Bete vorgegart
  • 3 Champignons
  • Öl
  • 60 g Feta
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
  • 1 TL Mandelmus
  • 2 EL Balsamico
  • 1/2 Orange
  • 1 Spritzer Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Koche den Buchweizen mit der doppelten Menge Salzwasser auf und lass ihn 25 Minuten köcheln.
  2. Lass derweil die Rote Bete abtropfen und schneide sie in Würfel.
  3. Putze die Pilze und schneide sie klein. Brate sie scharf in Öl an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Zerbrösele den Feta, wasche den Spinat und hacke die Walnusskerne.
  5. Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und würze es mit Salz und Pfeffer.
  6. Richte die Bowl-Zutaten in einer Schüssel an und verteile das Dressing darüber.

Notizen

Du kannst die Pilze auch roh verwenden.