Zutaten
Für den Pudding:
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 450 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 400 g Schokotropfen Zartbitter
Für die Karamellsoße:
- 100 g Zucker
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
Außerdem:
- Meersalzflocken
- geschlagene Sahne zur Deko
Method
- Schlage die Eigelbe mit der Sahne in einem Topf etwas auf. Rühre den Zucker und das Salz unter, bis sie sich aufgelöst haben.
- Stelle den Topf auf den Herd und erhitze ihn langsam unter ständigem Rühren. Rühre weiter, bis die Masse andickt, etwa 3-5 Minuten lang.
- Nimm den Topf von der Hitze und rühre die Schokotropfen ein. Fülle die Masse in Schälchen und stelle diese kalt.
- Rühre das Karamell an. Bring dafür den Zucker mit 1 EL Wasser zum Schmelzen und erhitze ihn, bis er tief goldbraun ist.
- Rühre die Sahne und die Butter ein (Achtung: Dampf) und lass das Karamell abkühlen.
- Verteile das Karamell nach etwa 1 Stunde auf dem Schokopudding, streue etwas Meersalz darüber und stelle alles eine weitere Stunde, besser etwas länger, kalt.
- Serviere den Budino mit etwas geschlagener Sahne.