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Eine angeschnittene bunte Kohltarte liegt auf einer schwarzen unterlage. Sie ist mit Rotkohl, Wirsing und Weißkohl gefüllt. Um sie herum liegt etwas frischer Thymian. Links neben der Tarte liegt ein Tuch. Rechts ein Messer und ein Tortenheber.

Bunte Kohltarte

Dominique
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 250 g Wirsingblätter
  • 250 g Weißkohlblätter
  • 250 g Rotkohlblätter
  • 300 ml Milch
  • 4 Eier
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 275 g Blätterteig
  • 150 g Gratinkäse

Method

  1. Bereite eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Blanchiere die Wirsing-, Weißkohl- und Rotkohlblätter für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke sie anschließend im Eiswasser ab. Lass sie gut abtropfen und tupfe sie trocken.
  2. Schneide die Blätter in etwa 4 cm dicke Streifen.
  3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  4. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  5. Verrühre Milch, Eier, Paprikapulver und Knoblauchzehen. Würze die Mischung nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  6. Kleide eine Tarteform mit Backpapier aus und lege anschließend den Blätterteig darin aus.
  7. Lege die Kohlstreifen abwechselnd in einem Kreis – von der Mitte nach außen – in der Form aus.
  8. Gieße die Milch-Ei-Mischung darüber und bestreue alles mit Gratinkäse.
  9. Lass die Tarte auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten backen.

Notizen

Falls die Tarte beim Backen zu dunkel werden sollte, kannst du sie mit Alufolie abdecken.