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–+ servings
Eine Schüssel mit Caponata.

Caponata

Ann-Katrin
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 2 Ochsenherztomaten
  • 2 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Paprika
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Rosinen
  • 1 EL Kapern
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g grüne Oliven
  • 3 EL Honig
  • 100 ml Balsamico Bianco
  • etwas Salz und Pfeffer

Method

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schneide die Tomaten, Auberginen, Zwiebel, Sellerie und Paprika in möglichst gleichgroße, mundgerechte Stücke. Gib sie in eine ofenfeste Form.
  3. Gieße das Olivenöl darüber. Mische gut durch und gare das Gemüse für 40 Minuten im Ofen. Mische gelegentlich durch.
  4. Gib 5 Minuten vor Ende der Garzeit Rosinen, Kapern, Pinienkerne, gepressten Knoblauch und Oliven hinein.
  5. Hole die Form aus dem Ofen. Mische Honig mit Balsamico, Salz und Pfeffer und gib es zum gegarten Gemüse. Serviere das Gericht mit knusprigem Ciabatta.