Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und koche sie 10 Minuten vor.
Reibe derweil den Parmesan und verrühre ihn mit der Sahne und dem aufgeschlagenen Ei. Würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
Ziehe die Zwiebel ab, hacke sie klein und brate sie gemeinsam mit den Speckwürfeln an.
Fette eine Auflaufform ein und gib die Kartoffeln hinein. Streue die Zwiebeln und den Speck darüber und vermische alles gut.
Gieße nun die Soße über den Auflauf und schiebe die Form bei 180 °C für 25-30 Minuten in den Ofen.