Koche Wasser mit Zimt, Nelken und Anissamen auf. Danach abseihen und abkühlen lassen.

Schmelze den Zucker in einer Pfanne, bis er karamellisiert. Verteile ihn gleichmäßig in einer Backform.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser auf den Ofenboden. Der Wasserdampf sorgt beim Backen für eine saftige Textur.

Weiche das Brot in dem Gewürzwasser und der Milch ein. Püriere es, sobald es weich geworden ist. Füge Eier, Vanille, Salz und Butter hinzu und vermische alles gut.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und backe Carmens Brotkuchen für etwa 1 Stunde.