Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vor. Zerbrösele die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.

Schmelze die Butter und gib sie zusammen mit der Prise Salz und dem Zucker zu den Keksbröseln. Vermische alles gut.

Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden von Silikon-Muffinförmchen oder einer gefetteten Muffinform. Backe die Böden für 10 Minuten bei 170 °C vor.

Währenddessen verrühre Frischkäse, Zucker, Eigelbe, saure Sahne, Mehl, eine Prise Salz und Zitronenabrieb miteinander.

Gib die Cheesecake-Masse auf die vorgebackenen Keksböden und backe sie bei 130 °C weitere 40 Minuten.

Lasse die Cheesecake-Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen löst.