Koche die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente. Hebe etwas von dem Pastawasser auf.
Pelle die Chorizo und schneide sie in kleine Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Wurst knusprig an. Nimm sie aus der Pfanne.
Schlage die Eier auf und gib die Eigelbe hinzu. Würze mit ordentlich Pepper und mische den Parmesan unter. Rühre etwas Pastawasser hinzu.
Hebe die Spaghetti und die Chorizo unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestreue die Pasta mit etwas mehr Parmesan.
